电脑版 | 手机版
欢迎来到熏陶图书馆,请登录  |  注册

熏陶图书馆

  1. 首页
  2. 生活经验
  3. 美食
  4. 自酿葡萄酒喝死人,不配称为葡萄酒

自酿葡萄酒喝死人,不配称为葡萄酒

2018-04-17 05:24点击数(0) 加入收藏

作为一个葡萄酒爱好者,不知道有多少人像我一样有着这样的烦恼。

“哟,小鹏,快来尝尝我自己酿的,看看和你的比比怎么样。”

每到此情此景,都要想办法委婉地拒绝这些七大姑八大姨,还得想办法用他们能接受的方式规劝他们不要在家里自酿葡萄酒。

为什么?

请听我耐心解释给你听。

1.关于酿酒葡萄品种

大妈们会买来好吃的葡萄来酿造,比如皮薄哒、肉多哒、甜甜哒、酸酸哒。



但大妈们殊不知酸味、涩味是葡萄酒的味觉组成元素,红葡萄酒中的颜色、香气也是来自葡萄皮。为什么我们熟知的产区都有法定葡萄品种,因为真正的酿酒葡萄肯定是吃起来难吃的一塌糊涂的,是只能用来酿酒的,酿酒葡萄粒小、皮厚、颜色深、糖分高,这对红酒的质量都起到关键性的作用。

一般酒庄酿酒的葡萄藤树龄都在15年以上,你在超市里买的葡萄值多少。

2.关于葡萄能不能洗



为了卫生,大部分人都会把买回来的葡萄用水清洗再酿酒,可是酱紫,葡萄同意了吗?葡萄中糖分诚可贵,酿母菌(葡萄皮自带)价更高!清洗葡萄,首先会让葡萄中的水分升高,降低糖分,鲜食葡萄所含糖分本就比不上酿酒葡萄,这样一来,更加雪上加霜了。另外,从葡萄园中采摘回来的葡萄皮上带有野生的天然酵母菌,它可以将葡萄中的糖分转化为酒精的功臣。清洗以后,酿母菌没了,难怪很多自酿葡萄酒酒精度低得跟葡萄汁一样!

你要问酒庄里怎么保证葡萄酒液纯净,人家可是一大堆设备的。

3.关于葡萄酒的糖分问题



自酿的葡萄酒因为食用葡萄的含糖量低(相比),再有自酿一般喜欢酿甜酒,所以会往葡萄汁里加糖再发酵。而很多酒庄是明令禁止这一行为的。

4.关于葡萄酒发酵

大妈们平时酿葡萄酒,家里的瓶瓶罐罐齐上阵。我就问一句,大家有没有在网上看到葡萄酒酿造发生事故爆炸的。

一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用,但是,正常情况下的葡萄酒酿造,白葡萄酒需要3至4个月的发酵时间,红葡萄酒则需要1至2年的发酵时间。葡萄酒的发酵不是物理变化而是化学变化,很有可能隐藏有害物质。

可以说,大妈口中的自酿葡萄酒并不是我们传统认知中的葡萄酒,更像是一种自制水果饮料,酿好了喝起来酸甜,酿的不好很可能出事故。



我在波尔多工作八年,业余时间为国内朋友淘好酒,分享葡萄酒知识,有兴趣的朋友可以添加微信:laituo123(波尔多小酒匠),在这里让你读懂红酒,为你推荐最优质波尔多葡萄酒,全部波尔多直邮。

0 0 收藏 分享
相关新闻