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东北一绝——地三鲜

2018-04-17 05:25点击数(0) 加入收藏



东北地三鲜是一道采用红烧做法的家常菜。东北地三鲜色泽油亮、鲜美爽口,而且具有止血调、健脾胃等功效。在中国古时候一到立夏的时候民间就有“尝三鲜”之说。



以前的地三鲜中三鲜是指地三鲜、树三鲜、水三鲜这三种。而我们现在所熟知的地三鲜,主要是指的刚采摘的新鲜蔬菜,主要是苋菜、元、蚕豆这三种。然而在东北,地三鲜中的三鲜就由土豆、茄子、辣椒这三鲜组成了。这三种蔬菜炒在一起,味道非常鲜美,且远超其他其它地三鲜的味道,也就有了东北地三鲜的美名。



东北地三鲜材料:土豆、茄子、青椒、辣椒、盐、酱油、植物油、醋、白糖、淀粉、味精、青椒、蒜、葱。



东北地三鲜的具体做法: 第一步 将茄子削去皮,土豆削去皮,在将土豆、茄子都切成块备用。在把青椒用手瓣成许多小块,葱切切成小段,最后把蒜拍一下在切成片备用。



第二步 起锅,在锅中中多倒入大约二十毫升的植物油,将锅中的油烧至冒泡。

第三步 将备好的土豆炸到表面金黄时捞出,再把备好的茄子炸至表面金黄捞出,捞的时后要将土豆、茄子的油全部控干。将油从锅中倒出,只需要留一点底油,把之后备好的青椒、葱、蒜一起放进锅中大火爆炒。



第四步 在锅中倒酱油,加入少量的水烧开,并放入盐和糖搅匀。最后将炸好的土豆、茄子块放入锅中,等汤开后大火烧一分钟左右,在用水淀粉勾芡出,就算完成东北地三鲜。



东北地三鲜,让你拥有不同的感觉,试一试你会爱上它的。

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